Pisco Sour recept
De Pisco Sour is de trots van Peru: pisco met limoen en suikersiroop, geschud met eiwit voor die dikke schuimlaag, en tot slot een paar druppels angostura bitters als decoratie bovenop. Fris, zuur en met die typische druivenkarakter van pisco eronder, verpakt in iets dat er prachtig uitziet. Je hebt hem in een paar minuten klaar. De cocktail werd rond 1920 in een bar in Lima bedacht en is uitgegroeid tot nationale trots, compleet met een eigen feestdag. Peru en Chili kibbelen overigens nog altijd over wie de pisco mag claimen.
- Klaar in5 min
- Voor1 cocktail
- Ingrediënten5
- Beoordeling5,0 (2)
- Calorieën± 180 kcal
- Alcohol± 11,9%
Smaak: fris en citrusachtig · zoet · licht bitter
Ingrediënten
Tik een ingrediënt aan om het af te vinken tijdens het maken. Zet je het aantal hoger, dan rekenen de hoeveelheden mee.
Zo maak je Pisco Sour
- 1
Vul een cocktailshaker met alle ingrediënten en schud.
- 2
Voeg ijs toe en schud nogmaals.
- 3
Giet in een glas en maak het af met een paar druppels Angostura Bitters.
Hoe smaakt een Pisco Sour?
Scherp en fris: limoen voorop, met de druivige, bloemige toon van pisco eronder. Het eiwitschuim maakt hem zacht, en de bitters op dat schuim geven geur bij elke slok.
Hij is droger dan de meeste sours en daardoor een goede aperitief.
Waar komt de Pisco Sour vandaan?
De Pisco Sour ontstond rond 1920 in Lima, in de bar van de Amerikaan Victor Morris. Peru en Chili claimen de drank allebei; in Peru heeft hij een eigen nationale feestdag.
Pisco zelf is een druivendestillaat dat al sinds de zestiende eeuw langs de Zuid-Amerikaanse kust wordt gestookt.
Wat is pisco precies?
Pisco is een heldere brandewijn van druiven, zonder houtrijping, waardoor de druivensmaak intact blijft. Peruaanse pisco is meestal aromatischer, Chileense iets zachter.
Vers limoensap hoort erbij, geen limoensiroop. Met siroop wordt de cocktail zoet en verliest hij zijn scherpte.
Dit gaat er vaak mis
- Limoensiroop gebruiken in plaats van vers sap. Dat is het verschil tussen een sour en een zoet drankje.
- Alleen met ijs schudden. Schud eerst zonder ijs voor het schuim.
- De bitters erin schudden. Die horen als druppels op het schuim, niet in de cocktail.
- Te veel suiker. Vijftien milliliter siroop is genoeg bij 35 ml limoensap.
Variaties die het proberen waard zijn
- Whiskey Sour
- Dezelfde opbouw met bourbon.
- Amaretto Sour
- Met amaretto, zoeter en amandelig.
- Daiquiri
- Rum, limoen en suiker, zonder eiwit.
Liever zonder alcohol?
We hebben tientallen mocktails die net zo goed smaken.
Naar de alcoholvrije cocktailsVeelgestelde vragen over de Pisco Sour
Waar koop ik pisco?
Bij de betere slijter of online. Een fles gaat lang mee en je gebruikt hem vooral voor deze cocktail.
Kan het zonder eiwit?
Ja, maar dan mis je de karakteristieke schuimlaag waar de bitters op drijven. Aquafaba is een goede vervanger.
Peruaanse of Chileense pisco?
Beide werken. Peruaanse pisco is aromatischer en wordt in Peru als de enige juiste keuze gezien.
Kan ik deze cocktail zonder shaker maken?
Ja. Gebruik een afsluitbare pot of beker met deksel en schud daarin, of roer het geheel in het glas. Alleen bij eiwit of room is stevig schudden echt nodig.
Welke drank kan ik vervangen als ik iets niet in huis heb?
Vervang binnen dezelfde familie: witte rum door cachaça, gin door wodka als je iets neutralers wilt. De verhoudingen blijven gelijk, alleen de smaak verschuift.
Hoeveel ijs gebruik ik?
Vul het glas helemaal. Grote blokken smelten langzamer en verdunnen je cocktail minder dan kleine blokjes of gruis.
Kan ik dit recept voor meer personen maken?
Ja, vermenigvuldig alle hoeveelheden en maak alles zonder ijs aan in een kan. Schenk pas op het laatste moment uit over ijs, en voeg bruiswater of bubbels dan pas toe.
Hoofdredacteur van Cocktaily. Bepaalt wat er gepubliceerd wordt en houdt de recepten kloppend en navolgbaar.
Meer over Zita- Gepubliceerd op , bijgewerkt op .
- Hoeveelheden zijn voor 1 cocktail. Calorieën en alcoholpercentage zijn een berekening op basis van de ingrediënten.
- Alcohol onder de 18 jaar is niet toegestaan. Geniet met mate, en zet water naast je glas.
Ook lekker
Recepten met dezelfde basis.
