Bellini recept
De Bellini is de elegantste manier om een zomerse dag te beginnen: pure perzik met prosecco, meer heb je niet nodig. Je krijgt een zacht, fruitig drankje met fijne belletjes en die mooie perzikroze kleur, en het is er een die bijna te makkelijk wegdrinkt. In een paar minuten staat hij klaar. De cocktail werd bedacht in het beroemde Harrys Bar in Venetië en is vernoemd naar de schilder Giovanni Bellini, omdat de kleur de makers deed denken aan een roze gewaad op een van zijn schilderijen.
- Klaar in5 min
- Voor1 cocktail
- Ingrediënten2
- Beoordeling5,0 (1)
- Calorieën± 80 kcal
- Alcohol± 8,8%
Smaak: in balans
Ingrediënten
Tik een ingrediënt aan om het af te vinken tijdens het maken. Zet je het aantal hoger, dan rekenen de hoeveelheden mee.
Zo maak je Bellini
- 1
Ontvel, ontpit en pureer de perzik in een blender.
- 2
Vul het glas met de perzik puree.
- 3
Giet de prosecco over de puree in het glas.
Hoe smaakt een Bellini?
Zacht en fruitig: rijpe perzik met droge bubbels. Minder zoet dan hij eruitziet, mits je brut prosecco gebruikt.
Het is een aperitief en een brunchdrank: licht, fris en met ongeveer 8% alcohol.
Waar komt de Bellini vandaan?
Giuseppe Cipriani bedacht de Bellini rond 1948 in Harry's Bar in Venetië. De roze kleur deed hem denken aan een schildering van de Venetiaanse schilder Giovanni Bellini.
In het origineel gaat er witte perzik in, geen gele: die is zachter, bloemiger en minder zuur.
Welke perzik en welke bubbels?
Witte perzik is het origineel. Is die niet te krijgen, gebruik dan gele perzik of perzikpuree uit de diepvriesafdeling; die is vaak beter dan onrijp vers fruit.
Prosecco hoort erbij, maar elke droge mousserende wijn werkt. Kies brut; de perzik brengt al genoeg zoet mee.
Dit gaat er vaak mis
- Te weinig prosecco gebruiken. Reken op één deel puree op twee delen wijn, dus ongeveer 50 ml puree op 100 ml prosecco.
- De puree niet zeven. Velletjes en vezels maken het geheel korrelig.
- Roeren met een lepel. Schenk de wijn langzaam op de puree, dan mengt het vanzelf.
- Lauwe wijn gebruiken. Alles moet ijskoud.
Variaties die het proberen waard zijn
- Mimosa
- Met sinaasappelsap in plaats van perzik.
- Kir Royal
- Met crème de cassis, dieper en donkerder.
- Rossini
- Met aardbeienpuree in plaats van perzik.
Liever zonder alcohol?
We hebben tientallen mocktails die net zo goed smaken.
Naar de alcoholvrije cocktailsVeelgestelde vragen over de Bellini
Wat is de juiste verhouding?
Eén deel perzikpuree op twee delen prosecco. Meer puree maakt hem dik en zoet.
Kan ik perziksap gebruiken?
Dat kan, maar puree geeft de typische dikte en kleur. Sap maakt er een dunne, zoetere drank van.
Welk glas hoort erbij?
Een fluteglas of een klein tulpglas. In Harry's Bar wordt hij zelfs in een klein rechtglas geschonken.
Kan ik deze cocktail zonder shaker maken?
Ja. Gebruik een afsluitbare pot of beker met deksel en schud daarin, of roer het geheel in het glas. Alleen bij eiwit of room is stevig schudden echt nodig.
Welke drank kan ik vervangen als ik iets niet in huis heb?
Vervang binnen dezelfde familie: witte rum door cachaça, gin door wodka als je iets neutralers wilt. De verhoudingen blijven gelijk, alleen de smaak verschuift.
Hoeveel ijs gebruik ik?
Vul het glas helemaal. Grote blokken smelten langzamer en verdunnen je cocktail minder dan kleine blokjes of gruis.
Kan ik dit recept voor meer personen maken?
Ja, vermenigvuldig alle hoeveelheden en maak alles zonder ijs aan in een kan. Schenk pas op het laatste moment uit over ijs, en voeg bruiswater of bubbels dan pas toe.
Hoofdredacteur van Cocktaily. Bepaalt wat er gepubliceerd wordt en houdt de recepten kloppend en navolgbaar.
Meer over Zita- Gepubliceerd op , bijgewerkt op .
- Hoeveelheden zijn voor 1 cocktail. Calorieën en alcoholpercentage zijn een berekening op basis van de ingrediënten.
- Alcohol onder de 18 jaar is niet toegestaan. Geniet met mate, en zet water naast je glas.
Ook lekker
Recepten met dezelfde basis.
