White Lady recept
De White Lady is verfijning in een glas: gin, cointreau en citroensap, geschud met eiwit voor een zachte, witte schuimkraag. Het resultaat is fris en citrusachtig, maar door dat eiwit voelt hij zijdezacht aan, waardoor je bijna vergeet hoe stevig hij eigenlijk is. Je hebt hem in een paar minuten klaar. De cocktail werd in de jaren twintig beroemd gemaakt door een Schotse barman in Parijs en Londen, in de tijd dat cocktails ineens overal in de mode waren. Een schilletje citroen erbij en het plaatje is compleet.
- Klaar in5 min
- Voor1 cocktail
- Ingrediënten5
- Beoordeling4,0 (16)
- Calorieën± 205 kcal
- Alcohol± 24,0%
Smaak: fris en citrusachtig
Ingrediënten
Tik een ingrediënt aan om het af te vinken tijdens het maken. Zet je het aantal hoger, dan rekenen de hoeveelheden mee.
Zo maak je White Lady
- 1
Doe de Gin, Cointreau, citroensap en het eiwit in een shaker.
- 2
Voeg ijs toe en schud goed.
- 3
Schenk uit en zeef in een glas.
- 4
Garneer met citroen.
Hoe smaakt een White Lady?
Droog en scherp, met sinaasappel uit de Cointreau en citroen die de gin optilt. Het eiwit maakt hem zacht in de mond zonder dat je het proeft.
Dit is een echte sour: zuur voorop, weinig zoet. Wie zoete cocktails gewend is, vindt hem streng; wie van een Margarita houdt, is meteen thuis.
Waar komt de White Lady vandaan?
Harry MacElhone van Harry's New York Bar in Parijs bedacht in 1919 een eerste versie met crème de menthe, en verving die in 1929 door gin. Die tweede versie is de klassieker geworden.
De White Lady hoort bij de familie van de Sidecar en de Margarita: sterke drank, sinaasappellikeur en citrus in ongeveer gelijke verhouding.
Welke gin en welke likeur?
Een stevige London Dry van minstens 40% houdt stand tegen de citroen. Zachte, bloemige gins verdwijnen hier.
Cointreau is de standaard; goedkope triple sec is zoeter en dunner, en dan moet je minder suiker gebruiken. De verhouding 2:1:1 (gin, likeur, citroen) is het uitgangspunt.
Dit gaat er vaak mis
- Alleen met ijs schudden. Schud eerst zonder ijs, anders krijg je geen schuimlaag.
- Te veel citroen gebruiken. Boven de 25 ml wordt hij scherp en verdwijnt de gin.
- In een warm glas schenken. Koel het coupeglas eerst, anders zakt het schuim meteen in.
- Het eiwit van een groot ei helemaal gebruiken. Een half eiwit is genoeg voor één cocktail.
Variaties die het proberen waard zijn
- Sidecar
- Dezelfde opbouw met cognac in plaats van gin.
- Margarita
- Met tequila en limoen: dezelfde familie, ander karakter.
- Clover Club
- Ook met eiwit, maar met frambozen en een roze kleur.
Liever zonder alcohol?
We hebben tientallen mocktails die net zo goed smaken.
Naar de alcoholvrije cocktailsVarianten op de White Lady
Dezelfde basis, andere draai.
Veelgestelde vragen over de White Lady
Moet er eiwit in?
Het hoort bij de moderne standaardversie en maakt hem zachter. Zonder ei is hij scherper maar nog steeds goed; aquafaba werkt als vervanger.
Wat is het verschil met een Sidecar?
Alleen de sterke drank: gin tegenover cognac. De Sidecar is daardoor warmer en fruitiger, de White Lady frisser en droger.
Welke verhouding is de juiste?
Twee delen gin op een deel Cointreau en een deel citroensap. Vind je dat te scherp, ga dan naar 50 ml gin, 25 ml Cointreau en 20 ml citroen.
Kan ik deze cocktail zonder shaker maken?
Ja. Gebruik een afsluitbare pot of beker met deksel en schud daarin, of roer het geheel in het glas. Alleen bij eiwit of room is stevig schudden echt nodig.
Welke drank kan ik vervangen als ik iets niet in huis heb?
Vervang binnen dezelfde familie: witte rum door cachaça, gin door wodka als je iets neutralers wilt. De verhoudingen blijven gelijk, alleen de smaak verschuift.
Hoeveel ijs gebruik ik?
Vul het glas helemaal. Grote blokken smelten langzamer en verdunnen je cocktail minder dan kleine blokjes of gruis.
Kan ik dit recept voor meer personen maken?
Ja, vermenigvuldig alle hoeveelheden en maak alles zonder ijs aan in een kan. Schenk pas op het laatste moment uit over ijs, en voeg bruiswater of bubbels dan pas toe.
Hoofdredacteur van Cocktaily. Bepaalt wat er gepubliceerd wordt en houdt de recepten kloppend en navolgbaar.
Meer over Zita- Gepubliceerd op , bijgewerkt op .
- Hoeveelheden zijn voor 1 cocktail. Calorieën en alcoholpercentage zijn een berekening op basis van de ingrediënten.
- Alcohol onder de 18 jaar is niet toegestaan. Geniet met mate, en zet water naast je glas.
Ook lekker
Recepten met dezelfde basis.
