Roze wordt het van fruit, niet van kleurstof
Een goede roze cocktail dankt zijn kleur aan frambozen, aardbeien of cassis. Dat proef je ook: fruit brengt zuur mee, kleurstof alleen zoet. Verse of diepvriesframbozen werken allebei; diepvries geeft zelfs makkelijker sap af.
Een schuimlaag maakt het af
Cocktails als de Clover Club en de Pornstar Martini krijgen hun fluweelachtige laag van eiwit. Schud eerst tien tellen zonder ijs en daarna pas met ijs; dat is het hele geheim. Liever geen ei? Twee theelepels aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, doet precies hetzelfde.
Als toetje in plaats van na het toetje
Een espresso martini, een White Russian of een mudslide vervangt het dessert prima. Schenk ze klein: het zijn zoete, romige drankjes waar je er maar één van wilt. Koel het glas vooraf, dan blijft de schuimlaag of de roomlaag langer staan.
Een menu van drie glazen
Wil je er een avond van maken, bouw het dan op zoals een menu. Begin licht en fris met iets bubbelends, ga bij het eten door met iets droogs dat het gerecht niet overstemt, en sluit af met een romige of koffieachtige cocktail in plaats van een toetje. Dat laatste glas hoeft niet groot te zijn. Meer van die afsluiters staan bij de koffiecocktails, en voor de rode kant van het spectrum kijk je bij de rode cocktails.
Veelgestelde vragen
Welke cocktail is het meest romantisch?
De Clover Club en de French Kiss doen het visueel het beste: allebei roze, met schuim of bubbels. Wil je iets gedurfders, kies dan een espresso martini als afsluiter van het diner.
Kan ik een romantische cocktail zonder alcohol maken?
Ja. Een virgin strawberry daiquiri of een cherry bomb mocktail heeft dezelfde kleur en frisheid; de rest van de avond blijft zoals hij was.
Wat drink je bij een diner voor twee?
Begin met iets fris en licht, zoals een Kir Royal, en bewaar de romige of koffieachtige cocktails voor na het eten. Zo verpest je je smaak niet voor het hoofdgerecht.