Limoncello recept
Ben jij ook zo'n limoncello fanaat? Dan hoef je niet meer verder te zoeken want je vind hier een recept om zelf limoncello te maken. Let wel op (!) Gebruik bij de alcohol die nodig is wel alcohol voor consumptie.
- Klaar in40 min
- Voor2 liter
- Ingrediënten4
- Beoordeling5,0 (1)
- Calorieën± 145 kcal
- Alcohol± 36,6%
Smaak: fris en citrusachtig · zoet
Ingrediënten
Tik een ingrediënt aan om het af te vinken tijdens het maken. Zet je het aantal hoger, dan rekenen de hoeveelheden mee.
Zo maak je Limoncello
- 1
Spoel en schil de citroenen (alleen het gele van de citroen).
- 2
Doe de citroenschillen in een weckpot.
- 3
Sluit de weckpot af & bewaar op een koele/donkere plek.
- 4
Schud 3x per week de pot door elkaar.
- 5
Na 4 weken: zeef de schillen eruit.
- 6
Voeg water en suiker in een pan en warm op, op laag vuur.
- 7
Voeg dit suikerwater bij de alcoholsap.
- 8
Roer goed door elkaar & bewaar in de vriezer.
Hoe smaakt een Limoncello?
Intens citroen, zoet en dik, met een lichte bitterheid uit de schil. Zelfgemaakte limoncello smaakt duidelijk frisser dan de meeste flessen uit de winkel.
IJskoud uit de vriezer geserveerd wordt hij stroperig en minder zoet; dat is de manier waarop hij in Italië op tafel komt.
Waar komt de Limoncello vandaan?
Limoncello komt van de Golf van Napels, van Sorrento, Capri en de Amalfikust, waar grote, dikschillige citroenen groeien. Elke familie heeft er een eigen recept voor.
Hij wordt daar na het eten gedronken als digestief, uit kleine, ijskoude glaasjes.
Welke citroenen en welke alcohol?
Onbespoten citroenen zijn hier geen luxe maar noodzaak: je gebruikt alleen de schil, en daar zit bij behandelde citroenen van alles op. Dikschillige biologische citroenen geven de meeste olie.
Zuivere alcohol van 96% trekt de olie het beste uit de schil. Kun je die niet krijgen, gebruik dan wodka van minstens 40%; de smaak wordt dan iets minder intens.
Dit gaat er vaak mis
- Het witte deel van de schil meenemen. Dat maakt de hele fles bitter; schil alleen het gele.
- Te kort laten trekken. Vier weken is de ondergrens; de alcohol moet felgeel zijn voordat je zeeft.
- De hete siroop meteen bij de alcohol gieten. Laat hem eerst helemaal afkoelen, anders wordt de limoncello troebel.
- Hem direct opdrinken. Na het mengen heeft hij nog een week rust nodig om af te ronden.
Variaties die het proberen waard zijn
- Limoncello spritz
- Met prosecco en bruiswater, als aperitief.
- Limoncello margarita
- Met tequila en citroensap.
- Crema di limoncello
- Met melk of room in plaats van water: romig en zachter.
Liever zonder alcohol?
We hebben tientallen mocktails die net zo goed smaken.
Naar de alcoholvrije cocktailsVarianten op de Limoncello
Dezelfde basis, andere draai.
Veelgestelde vragen over de Limoncello
Hoe lang is zelfgemaakte limoncello houdbaar?
In de vriezer blijft hij zeker een jaar goed. De alcohol conserveert; alleen de frisse citrusgeur wordt na verloop van tijd wat minder.
Waarom is mijn limoncello troebel?
Meestal omdat de siroop nog warm was bij het mengen. Troebel is niet erg voor de smaak: veel Italiaanse families vinden dat juist het bewijs van echt werk.
Kan het met wodka?
Ja. Gebruik dan wodka van minstens 40% en laat hem een week langer trekken. Het resultaat is iets minder geconcentreerd.
Kan ik deze cocktail zonder shaker maken?
Ja. Gebruik een afsluitbare pot of beker met deksel en schud daarin, of roer het geheel in het glas. Alleen bij eiwit of room is stevig schudden echt nodig.
Welke drank kan ik vervangen als ik iets niet in huis heb?
Vervang binnen dezelfde familie: witte rum door cachaça, gin door wodka als je iets neutralers wilt. De verhoudingen blijven gelijk, alleen de smaak verschuift.
Hoeveel ijs gebruik ik?
Vul het glas helemaal. Grote blokken smelten langzamer en verdunnen je cocktail minder dan kleine blokjes of gruis.
Kan ik dit recept voor meer personen maken?
Ja, vermenigvuldig alle hoeveelheden en maak alles zonder ijs aan in een kan. Schenk pas op het laatste moment uit over ijs, en voeg bruiswater of bubbels dan pas toe.
Hoofdredacteur van Cocktaily. Bepaalt wat er gepubliceerd wordt en houdt de recepten kloppend en navolgbaar.
Meer over Zita- Gepubliceerd op .
- Hoeveelheden zijn voor 2 liter. Calorieën en alcoholpercentage zijn een berekening op basis van de ingrediënten.
- Alcohol onder de 18 jaar is niet toegestaan. Geniet met mate, en zet water naast je glas.
Ook lekker
Recepten met dezelfde basis.
