Het Italiaanse aperitief in het kort
In Italië is het aperitief geen borrel maar een gewoonte: tussen zes en acht drink je iets licht bitters, met iets zoutigs erbij. Het doel is de trek opwekken, niet de avond beginnen. Daarom zijn de glazen niet groot en zit er meestal minder alcohol in dan je denkt: een spritz zit rond de 8 procent, een americano rond de 10.
Bitter is het uitgangspunt
Campari, Aperol en vermout zijn de drie flessen waar bijna alles op leunt. Aperol is zoeter en lichter, Campari bitterder en sterker, en vermout brengt kruiden en wijn. Met die drie plus prosecco en bruiswater maak je het grootste deel van deze lijst. Vermout is wijn en bederft: bewaar de fles in de koelkast en gebruik hem binnen een maand.
Wat zet je erbij?
In een Italiaanse bar krijg je bij je glas vanzelf olijven, chips of stukjes focaccia. Dat is geen bijzaak: het zout maakt de bitterheid prettiger en houdt de avond aangenaam. Houd het simpel met olijven, gezouten amandelen en wat kaas.
Na het eten
Waar het aperitief voor het eten komt, staat de digestief erna: limoncello uit de vriezer, een amaro of een espresso martini. Die laatste is geen Italiaanse klassieker maar past er wel bij. Meer koffiedrankjes vind je bij de koffiecocktails, en de lichte aperitieven staan bij de borrelcocktails.
Veelgestelde vragen
Wat is een Italiaans aperitief?
Een licht bitter drankje dat je voor het eten drinkt, met iets zoutigs erbij. Denk aan een aperol spritz, een americano of een glas vermout met bruiswater, geschonken tussen zes en acht uur.
Wat is het verschil tussen Aperol en Campari?
Aperol is zoeter en lichter, met 11 procent alcohol. Campari is bitterder en sterker, met 25 procent. In dezelfde cocktail geeft Campari dus een veel uitgesprokener glas.
Wat is de officiële verhouding van een spritz?
Drie delen prosecco, twee delen Aperol en één deel bruiswater, over een glas vol ijs. Die verhouding staat bekend als 3-2-1.
Welke Italiaanse cocktail is het makkelijkst?
De spritz en de americano: allebei bouw je in het glas, zonder shaker. Je hebt er alleen ijs, twee flessen en een schijf sinaasappel voor nodig.