Cocktails met watermeloen: zo haal je er het meeste uit

Watermeloen is het makkelijkste zomerfruit voor achter de bar: hij is zoet, waterig en geeft zonder moeite veel sap. Toch gaat het vaak mis, want een cocktail met watermeloen wordt snel flauw. Hieronder staat hoe je het sap maakt, hoeveel je nodig hebt, en in welke drankjes het echt werkt.

Watermeloensap maken in twee minuten

Je hebt geen sapcentrifuge nodig. Snijd de meloen in blokken, haal de pitten eruit als je die tegenkomt en pureer de blokken kort in een blender. Giet het daarna door een fijne zeef, want de pulp maakt je cocktail dik en korrelig. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Reken op ongeveer 300 ml sap per kilo vruchtvlees. Een halve meloen levert dus meestal genoeg voor vier tot zes cocktails. Vers sap blijft twee dagen goed in de koelkast, maar schud het voor gebruik even op: het scheidt snel.

Waarom je altijd zuur toevoegt

Watermeloen smaakt zoet, maar heeft nauwelijks zuur. Zonder limoen of citroen krijg je daardoor een glas dat zacht en flauw blijft. Houd een halve limoen per glas aan, en proef voordat je suiker of siroop toevoegt. In negen van de tien gevallen heb je die suiker niet eens nodig.

Een snufje zout doet hetzelfde als bij het fruit zelf: het maakt de zoetheid ronder en haalt de smaak naar voren. Probeer het een keer met drie korrels op de rand van je glas.

Vier manieren om watermeloen te gebruiken

• Als sap, gezeefd: de basis voor een lange drank met bruiswater of tonic.
• Gestampt in het glas, samen met limoen en munt: dat geeft meer textuur en een frissere geur.
• Als bevroren blokjes in plaats van ijs: je cocktail verdunt dan niet, maar wordt juist sterker van smaak.
• Als garnering: een driehoekje op de rand of een blokje aan een prikker, met wat munt ernaast.

Watermeloen in een mojito, margarita of spritz

Je hebt er zelden een apart recept voor nodig. Vervang in een bestaand recept een deel van het vocht door watermeloensap, en houd de rest hetzelfde. Drie voorbeelden die altijd werken:

• Watermeloenmojito: maak een gewone mojito en vervang het bruiswater door 60 ml watermeloensap. Munt en limoen blijven precies zoals ze waren.
• Watermeloenmargarita: vervang de helft van het limoensap door watermeloensap en laat de siroop weg. Een zoutrand is hier bijna verplicht.
• Watermeloenspritz: 60 ml sap, 60 ml prosecco en een scheut bruiswater over een glas vol ijs. Licht, en klaar in dertig seconden.

Wil je een recept dat al helemaal op watermeloen is gebouwd, kijk dan bij de watermelon fizz: wodka, watermeloenlikeur, citroen en bubbels.

Zonder alcohol werkt het net zo goed

Watermeloensap met limoen, een paar muntblaadjes en bruiswater is een van de betere mocktails die je in twee minuten maakt. Voeg een scheut gemberbier toe als je iets meer pit wilt. Meer drankjes in die hoek staan bij de alcoholvrije cocktails.

Wanneer is watermeloen op zijn best?

Van juni tot september. Kies een meloen die zwaar aanvoelt voor zijn formaat en die een gelige vlek aan de onderkant heeft; dat is de plek waar hij op de grond heeft gelegen en betekent dat hij rijp geoogst is. Buiten het seizoen kun je bevroren watermeloen gebruiken, die is vaak zoeter dan een bleke verse.

Zoek je meer zomerse drankjes, dan staan ze bij elkaar op onze pagina met zomercocktails. En voor rood fruit in het algemeen is de lijst met aardbeiencocktails een goed beginpunt.