Licht houden is de kunst
Een brunchcocktail zit meestal rond de 6 tot 8 procent alcohol, ongeveer een glas wijn. Dat lukt door het sap of de bubbels de hoofdrol te geven: half om half sinaasappelsap en bubbels bij een mimosa, of 30 ml wodka op een groot glas tomatensap bij een bloody mary.
Vers geperst maakt het verschil
Bij drankjes met twee ingrediënten bepaalt je sap de hele smaak. Vers geperste sinaasappel is minder zoet en veel geuriger dan sap uit een pak, en dat proef je meteen terug. Voor een bloody mary geldt hetzelfde voor het tomatensap: proef het eerst en kruid daarna.
Voor de hele tafel
Zet een kan sap en een fles bubbels op tafel en laat iedereen zelf mengen; dat scheelt jou werk en iedereen kiest zijn eigen sterkte. De kruiden voor een bloody mary meng je vooraf in een fles, zodat je alleen nog hoeft te schenken.
Een brunch voor een groep
Zet een kan vers sinaasappelsap en een fles bubbels op tafel en laat iedereen zelf mengen; dat scheelt jou werk en iedereen kiest zijn eigen sterkte. De kruiden voor een bloody mary meng je vooraf in een fles, zodat je alleen nog hoeft te schenken en te garneren. Koffie met een scheut hoort er ook bij, en die recepten staan bij de koffiecocktails. Voor wie niet drinkt is de alcoholvrije lijst het startpunt.
Veelgestelde vragen
Wat is de juiste verhouding voor een mimosa?
Gelijke delen sinaasappelsap en bubbels. Wil je hem droger, ga dan naar twee delen wijn op één deel sap; kies altijd brut.
Kan ik een bloody mary van tevoren maken?
Ja, meng alles behalve het ijs en de garnering in een fles en zet die koud. Rol of roer voor het serveren; schudden maakt tomatensap schuimig en dun.
Welke brunchcocktail werkt zonder alcohol?
Een virgin mary met basilicum of een alcoholvrije espresso martini. Allebei hebben genoeg karakter om naast een uitgebreid ontbijt te staan.