Amaretto Sour recept
Een geweldig Amaretto Sour recept dat de balans van smaken benadrukt die dit tot een klassieke cocktail maakt die ook wel bekend staat als de Disaronno Sour.
- Klaar in5 min
- Voor1 cocktail
- Ingrediënten6
- Beoordeling3,7 (15)
- Calorieën± 215 kcal
- Alcohol± 11,3%
Smaak: fris en citrusachtig · zoet · licht bitter
Ingrediënten
Tik een ingrediënt aan om het af te vinken tijdens het maken. Zet je het aantal hoger, dan rekenen de hoeveelheden mee.
Zo maak je Amaretto Sour
- 1
Vul de shaker met amaretto, citroensap, vers eiwit, suikersiroop en een scheutje Angostura bitters.
- 2
Voeg ijs toe en schud alles goed.
- 3
Zeef en schenk uit in een glas met ijs.
- 4
Garneer het glas met een sinaasappelzeste.
Hoe smaakt een Amaretto Sour?
Amandel en marsepein tegenover scherp citroensap, met de Angostura als kruidige afdronk. De schuimlaag maakt hem zacht en vol, waardoor hij veel minder zoet smaakt dan amaretto puur.
Dit is de cocktail waarmee je mensen overtuigt die amaretto te zoet vinden. Het citroensap doet hier het echte werk.
Waar komt de Amaretto Sour vandaan?
De sour is een van de oudste cocktailfamilies: sterke drank, citrus en suiker, al beschreven in de negentiende eeuw. De amaretto-versie is een Amerikaanse jaren-zeventig-uitvoering daarvan.
Barman Jeffrey Morgenthaler maakte hem rond 2012 opnieuw populair met een versie met bourbon erbij, die de zoetheid breekt. Veel bars schenken hem nog steeds zo.
Welke amaretto en hoeveel citroen?
Disaronno is zoet en rond; goedkopere amaretto's zijn droger en hebben soms wat meer bittere amandel. Bij een zoete fles mag het citroensap ruim, bij 50 ml amaretto zit 40 ml citroen goed.
Wil je hem minder zoet, vervang dan 15 ml amaretto door bourbon. Dat is precies de truc die de moderne barversie zo goed maakt.
Dit gaat er vaak mis
- Citroensap uit een flesje gebruiken. Vers geperst is hier het verschil tussen goed en flauw.
- Alleen met ijs schudden. Schud eerst tien tellen zonder ijs, dan pas met: zo krijg je pas echt schuim.
- De suikersiroop automatisch toevoegen. Amaretto is al zoet; proef eerst of die 20 ml nodig is.
- De bitters weglaten. Een paar druppels Angostura geven de diepte waar de cocktail anders te vlak voor is.
Variaties die het proberen waard zijn
- Amaretto sour zonder alcohol
- Met amandelsiroop en citroen, dezelfde smaak zonder de fles.
- Godfather
- Amaretto met whisky, maar dan zonder citrus en zonder schuim.
- Whiskey Sour
- De klassieke sour waar deze op gebaseerd is.
Liever zonder alcohol?
We hebben tientallen mocktails die net zo goed smaken.
Naar de alcoholvrije cocktailsVarianten op de Amaretto Sour
Dezelfde basis, andere draai.
Veelgestelde vragen over de Amaretto Sour
Kan het zonder rauw ei?
Ja. Twee theelepels aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, geeft precies dezelfde schuimlaag zonder ei.
Waarom blijft mijn schuim niet staan?
Meestal omdat je niet zonder ijs hebt voorgeschud, of omdat het glas warm is. Koel het glas en schud de eerste ronde zonder ijs.
Hoeveel suikersiroop heb ik nodig?
Tussen 0 en 20 ml, afhankelijk van je amaretto. Maak hem eerst zonder en voeg pas toe als je hem echt te zuur vindt.
Kan ik deze cocktail zonder shaker maken?
Ja. Gebruik een afsluitbare pot of beker met deksel en schud daarin, of roer het geheel in het glas. Alleen bij eiwit of room is stevig schudden echt nodig.
Welke drank kan ik vervangen als ik iets niet in huis heb?
Vervang binnen dezelfde familie: witte rum door cachaça, gin door wodka als je iets neutralers wilt. De verhoudingen blijven gelijk, alleen de smaak verschuift.
Hoeveel ijs gebruik ik?
Vul het glas helemaal. Grote blokken smelten langzamer en verdunnen je cocktail minder dan kleine blokjes of gruis.
Kan ik dit recept voor meer personen maken?
Ja, vermenigvuldig alle hoeveelheden en maak alles zonder ijs aan in een kan. Schenk pas op het laatste moment uit over ijs, en voeg bruiswater of bubbels dan pas toe.
Hoofdredacteur van Cocktaily. Bepaalt wat er gepubliceerd wordt en houdt de recepten kloppend en navolgbaar.
Meer over Zita- Gepubliceerd op , bijgewerkt op .
- Hoeveelheden zijn voor 1 cocktail. Calorieën en alcoholpercentage zijn een berekening op basis van de ingrediënten.
- Alcohol onder de 18 jaar is niet toegestaan. Geniet met mate, en zet water naast je glas.
Ook lekker
Recepten met dezelfde basis.
